Die Gartenmelde gehört zu der Familie der Fuchsschwanzgewächse. Sie wurde bereits zu Römerzeiten als Gemüse-, Heil- und Färberpflanze genutzt. Sie ist eine alte Kulturpflanze und gilt als Vorläufer des Spinats. Ich bereite sie wie Spinat oder auch roh im Salat zu. Sie enthält wenig Oxalsäure und ist daher sehr bekömmlich. Die Melde gibt es als Gelbe Melde (gelbgrüne Färbung), Rote Melde und Grüne Melde. Sie kann bis zu 2 m hoch wachsen. Man zupft einzelne Blätter ab, ähnlich dem Neuseeländer Spinat – so wächst sie immer weiter! Ich lasse je eine Pflanze stehen und sammle den Samen ein für das nächste Jahr.