Erntezeit! Heute hab ich mal wieder Melde geerntet. Ich blanchiere sie kurz, tauche sie in eiskaltes Wasser (der Farbe wegen) und friere sie ausgedrückt und in kleine Bällchen geformt ein.

Wir mögen Melde oder Spinat gern, aber am liebsten wie die Italiener: mit Knoblauch, Sardellenfilet und Olivenöl gedünstet. Hinterher mit der Pfeffermühle und ein paar Tropfen Zitrone würzen, ein wenig Käse darüber hobeln…..

Auch gut zur Pasta: mit Zwiebeln in Butter dünsten, salzen, pfeffern und eine Portion Schmand dazu. Mit Muskat abschmecken – fertig! Hier auch gern wieder etwas Hartkäse darüber hobeln.